Institucional

El 8 de mayo, tuvo lugar el inicio del ciclo lectivo, a cargo del Dr. Vicente Gómez, padre de la actual directora del ICTAER (Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos: CONICET-UNER), graduada de la Licenciatura en Bromatología  y docente de la Unidad Académica.

El 23 de junio de 1972 se inauguró oficialmente y en los primeros años, la sede académica fue el Instituto Magnasco de Gualeguaychú, con aulas prestadas, hasta contar con un edificio propio en el centro de la ciudad, que había sido un banco, por lo que hubo que readecuarlo mientras iban surgiendo nuevas carreras con el paso de los años.

La incorporación a la Universidad Nacional de Entre Ríos se concretó en 1976. El 23 de agosto de 1986 la Asamblea Universitaria aprueba la creación de la Facultad de Bromatología.

La “Facultad de Bromatología” remonta sus orígenes al accionar de la Fundación Pro-Universidad de Gualeguaychú, entidad que -a partir de 1969- por iniciativa de la Caja Mutual Supervisión Frigorífico Gualeguaychú inició gestiones ante la Universidad Nacional del Litoral para la creación de una Casa de Altos Estudios en nuestra ciudad.

El Rector de la Universidad Nacional del Litoral, Doctor Jorge Mullor, se interesó en la propuesta presentada por la Fundación y brindó su apoyo caluroso a la creación de una “Escuela Superior de Bromatología”, que él mismo sugirió. Sumaron su aval y apoyo la Municipalidad y entidades culturales y económicas de la zona entre las se destaca al Instituto Magnasco, Hospital Centenario, Centro de Defensa Comercial e Industrial de Gualeguaychú, Sociedad Rural, Asociación de Cooperativas, Jockey Club, Asociaciones de Magisterio y de Profesionales y el Instituto Nacional de Actividades Hípicas.

El 5 de mayo de 1972 se realizó en el Instituto Magnasco el primer acto académico. El doctor Jorge Mullor dictó una clase magistral. En representación de la Universidad Nacional del Litoral estuvo presente el Ingeniero Jorge Huck, quien había sido el primer presidente de la Mutual Supervisión.

La Escuela Superior de Bromatología se inauguró oficialmente el 23 de junio de 1972 con la presencia del Ministro de Cultura y Educación de la Nación, el Gobernador de la Provincia de Entre Ríos, el Rector de la Universidad Nacional del Litoral y otras autoridades.

Se nombró Director de la Escuela Superior de Bromatología al Doctor Jorge A. Roko y director Alterno al Doctor Alfredo Kunath y un Consejo Asesor integrado por el Doctor Guillermo Cardoso, Señorita Matilde Machao, Agrimensor Antonio Gallino y Doctor Eduardo Suárez.

El primer Centro de Estudiantes de Bromatología, C.E.BRO., nacía el 27 de junio de 1972. Muy importante fue la labor desempeñada desde entonces por el estudiantado quien desde un principio luchó por una Facultad en Gualeguaychú, hecho que acaece años más tarde. Fueron épocas muy difíciles las de los primeros años, los estudiantes abonaban una cuota mensual y recaudaban fondos con la venta de pasteles. El dinero que obtenían era destinado a la compra de material de vidrio y drogas para los Trabajos Prácticos. También adquirieron libros. Comenzaba a conformarse la biblioteca especializada.

Las clases teóricas eran dictadas en el Instituto Magnasco y las prácticas realizadas en laboratorios del Hospital Centenario y Colegio Nacional Luis Clavarino. Luego se construye un laboratorio en el edificio del Instituto Magnasco. Parte de los fondos que solventaron la obra fueron aportados por los docentes y estudiantes. Pero la participación del alumnado no se limitó solamente a eso, también levantaron paredes y se encargaron de la instalación eléctrica los alumnos Carlos Genaro, Raúl Tolomey y Ramiro Tesouro.

La incorporación a la Universidad Nacional de Entre Ríos se concretó en 1976.El 23 de agosto de 1986 la Asamblea Universitaria aprueba la creación de la Facultad de Bromatología. A partir de entonces el objetivo inmediato es conseguir un lugar físico propio.

En noviembre de 1987 se firma un convenio de permuta de inmuebles con la provincia por un predio de aproximadamente cinco hectáreas y media ubicado en Urquiza al oeste.

A más de 50 años, celebrados en 2022, la Facultad de Bromatología UNER celebra los primeros pasos y reconoce las convicciones de quienes hicieron posible la creación de la Institución, en ese momento de acuerdo a las demandas de la época, cuando muchos caminos y puentes aún no existían y las balsas eran protagonistas de vínculos y nuevas oportunidades de crecimiento, con un importante Frigorífico en la ciudad, productor de alimentos,  que marcaba el ritmo en la vida de Gualeguaychú y economías incipientes requerían de formación profesional acorde a los requerimientos sociales imperantes.

La Facultad de Bromatología, acompaña los avances en la ciudad y la región, testigos de su propio devenir y crecimiento sostenido, siempre de cara al desarrollo local y provincial, continuando en la generación de lazos genuinos de trabajo que aporten a la comunidad y acompañen a la producción, con nuevas carreras gratuitas, únicas en la provincia, con educación de calidad y un gran grupo humano en cada claustro y a lo largo de su historia, que no sin dificultades en el camino, hacen valorar aún más lo construido, cada día y en especial, cada 5 de Mayo, en pos del desarrollo y bienestar de la comunidad.

Jorge Braulio Mullor, pionero del derecho alimentario, científico, docente y rector de la Universidad Nacional del Litoral, se convirtió en leyenda por enfrentar a la Coca-Cola, cuya venta estuvo prohibida en la provincia de Santa Fe durante dos décadas. Su legado marcó gran parte de nuestra historia así como códigos y ordenanzas que hoy en día se aplican en nuestro país.

Se  desempeñó en la sociedad santafesina y con una amplia trayectoria provincial y nacional,  tanto en sus tareas como Funcionario Público en el Instituto de Bromatología de la Provincia, su actividad en la Provincia de Entre Ríos, la creación de la Cámara Farmacéutica Argentina (COFA),  su labor como Docente Universitario y por su incidencia determinante en la creación del Código de Bromatología de la Provincia y base del Código de Bromatología Nacional. Libró una batalla épica con el gigante de las gaseosas The Coca Cola Company, basado en los códigos y las normativas vigentes.

Fue Director de la Oficina Química de Entre Ríos. En 1935 fue Presidente del Colegio de Farmacéuticos de Entre Ríos, declarado Ciudadano Ilustre de Santa Fe. En 1933 a instancias suya se sancionó la Ordenanza Nº 2340, que regulaba la venta de leche en la ciudad. El 12 de octubre de 1935, junto a 24 profesionales del interior funda la Confederación Farmacéutica argentina (COFA).

A finales de 1941, junto a Irigoyen Freyre crean el Código Bromatológico de la Provincia. Autor del Libro “Por un Alimento Mejor”, obra que sentó las bases para el Código Bromatológico Nacional, lo que le valió el reconocimiento del Primer Ministro de Salud de la Nación, el Dr. Ramón Carrillo. A los largo de sus casi 60 años en la docencia educó a miles de estudiantes de toda la Argentina y Latinoamérica.